Actualmente la Cooperativa Agraria Cafetalera Shankivironi produce en sus diferentes calidades para el mercado Nacional e Internacional; como cafe verde convencional MCM, Cafes organicos, Gourmet de acuerdo a las exigencia tecnicas de calidad en su preparacion y perfil de taza conforme a los estandares de SCAA-Specialty cpffee Association of America y como producto terminado con las marcas SHANKI, URPI. Toda su produccion es arabica con predominancia de las variedades Caturra, Typica y Bourbon. Las plantaciones estan ubicadas desde 1100 a 1500 msnm. Cafe bajo sistemas agro forestales con sombra de arboles de especies nativas y frutales.
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